Rau câu đậu đỏ

• Đậu đỏ ngâm nước 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.rửa thật sạch lại bằng nước và loại bỏ hạt sâu, lép.

• Ninh nhừ đậu đỏ rồi chia đậu đỏ. Khi đậu đỏ chín mềm thì cho vào 50 gram đường, nấu lửa nhỏ để đậu thấm đường. Chia đậu làm 2 phần.

• Xay nhuyễn một phần đậu đỏ. Một phần còn lại để nguyên.

• trộn thật đều bột rau câu với đường. Đun sôi nước rồi cho từ từ rau câu vào vừa khuấy đều cho tan. Hớt sạch bọt.

• Chia rau câu thành 3 phần.Một phần hoà tan với sữa tươi hoặc cốt dừa,một phần hoà với đậu đỏ xay và một phần để nguyên.

• Cho lớp rau câu trắng vào ly, hơi se mặt thì cho tiếp lớp rau câu đậu đỏ xay vào.

• Xếp đậu đỏ nguyên hạt lên trên cùng rồi cho lớp ra câu nguyên vào tiếp theo.
• Để rau câu nguội và cho vào tủ lạnh.

Món rau câu đậu đỏ mát lạnh lại vừa tốt cho sức khoẻ